Limburg lanceert NuLKilometer- menu’s
Vijf restaurants serveren sinds begin maart 2010 het Limburgse NulKilometermenu, een menu met louter Limburgse ingrediënten. Bedoeling is een avondje restaurant duurzamer te maken. Sylvain Sleypen, gedeputeerde van toerisme in Limburg, haalde de mosterd voor het idee bij trendwatcher Herman Konings. Die laatste merkt in zijn boek ‘Latte Macchioto’ op dat een Italiaans restaurant bij elk gerecht de ecologische voetafdruk vermeldt door te verwijzen naar het aantal kilometers dat de ingrediënten aflegden.
De restaurants willen op deze manier de klanten even laten stilstaan bij het aantal kilometers de ingrediënten van een gerecht aflegden voor ze op het bord belanden. Bij een menu van bijvoorbeeld meloen met parmaham, Noorse zalmfilet, pecorinokaas, een glaasje cava en een glaasje ouzo is dat al snel 7.400 km.
Meer info:
